L'Italie, emblématique de la cuisine méditerranéenne, est un paradis pour les amateurs de bonne cuisine. Chaque région de la Botte offre une délicieuse palette de saveurs et de traditions culinaires. Embarquez pour un voyage gustatif et découvrez les trésors cachés de sa cuisine régionale !
La Lombardie : Osso buco
Commencez votre périple culinaire
dans le nord de l'Italie, en Lombardie, par le plat de viande le plus prisé à
Milan et dans ses environs. Le savoureux Osso buco est composé de veau mijoté
lentement dans une sauce tomate parfumée au vin blanc et aux herbes.
Traditionnellement accompagné d’un risotto, cette spécialité régale à chaque
fois petits et grands !
La Toscane : Cantuccini
Direction l’Italie centrale, en
Toscane, région réputée pour sa richesse culturelle et artistique. Lors de vos
promenades dans les rues de Florence ou après la traditionnelle photo devant la
tour de Pise, ne dérogez pas à une petite pause. Et quoi de mieux que les
Cantuccini, pour vivre la Dolce Vita ? Ces petits biscuits croquants sont
préparés avec des amandes grillées, donnant une texture croustillante et une
saveur riche. L'idéal pour les apprécier pleinement : les plonger
délicatement dans votre cappuccino ou votre vin Santo (vin de dessert toscan),
leur offrant ainsi la texture parfaite !
Les Pouilles : Scapece Gallipolina
Notre voyage se poursuit dans le
talon de la botte italienne, région idéale pour déguster du poisson et des
fruits de mer. La recette traditionnelle qui constitue en réalité une technique
de préservation du poisson se nomme la Scapece Gallipolina.
Cette spécialité se compose
généralement de poissons de petites tailles, marinés dans l’huile d’olive puis
enrobés de “concia” (chapelure de mie de pain au safran et vinaigre), avant
d’être frits à la perfection. Trésor culinaire de la région des Pouilles, cet
emblème se fait malheureusement de plus en plus rare.
La Sicile : Arancini
Quittons les terres pour nous
rendre sur la plus grande île méditerranéenne et découvrons les Arancini. Ces
délicieuses boules de riz frites constituent une véritable icône de la cuisine
sicilienne. Leur nom, qui signifie "petites oranges" en italien,
évoque leur forme ronde et leur couleur dorée. Il existe de nombreuses
variantes, mais les boulettes sont généralement garnies de ragù (sauce bolognaise)
ou de mozzarella. Les Arancini sont des petits plaisirs que l'on savoure
volontiers avec les mains.
La Sardaigne : Zuppa Gallurese
Terminons en Sardaigne avec des
paysages sauvages, une culture ancienne imprégnée de mystère et une cuisine
délicieusement authentique. En témoigne ce plat, la Zuppa Gallurese.
Contrairement à ce que son nom indique, ce mets traditionnel n’est pas une
soupe mais bien un gratin ! Ce dernier est préparé à partir de pain rassis
imbibé de bouillon de viande et de fromage fondant. Le tout est cuit au four
jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante à l'extérieur, mais
incroyablement moelleuse à l'intérieur !
L’Italie et ses régions offrent une
sélection de plats bien plus large que simplement les recettes à base de pâtes
ou de pizzas.
Chaque coin du pays raconte une
histoire gastronomique unique, où se mêlent les traditions locales, la
convivialité, la simplicité et la passion pour les bons produits.
Explorez avec
gourmandise ces trésors culinaires, et laissez-vous emporter dans un voyage
gastronomique inoubliable au cœur de l'Italie.
Buon appetito !
En général, les pâtes peuvent être proposées comme
primo piatto, qui est le premier plat d'un repas italien traditionnel. Le primo
piatto peut inclure des pâtes, des risottos, des soupes ou d'autres plats
légers.
Les pâtes peuvent être suivies d'un secondo piatto,
qui est généralement un plat de viande, de poisson ou d'autres protéines, ainsi
que d'un contorno, qui est un accompagnement comme des légumes.
Étonnant mais véridique : les Français sont les
plus gros mangeurs de pizza avec plus d'un milliard cinq cents millions de
pizzas dévorées en 2023. Ils partagent désormais le titre de champions mondiaux
de la consommation de pizzas par habitant avec les Américains, dépassant même
les Italiens, qui se classent à la cinquième position.
created with
WordPress Page Builder .