Que manger au Portugal ? Les spécialités à découvrir

Entre produits de la mer, plats généreux, recettes familiales et pâtisseries gourmandes, la gastronomie portugaise raconte une partie de l’histoire et des traditions du pays. Focus sur les incontournables à goûter lors de votre voyage ?

La cuisine portugaise décryptée

Le patrimoine culinaire portugais est profondément marqué par l’océan Atlantique et ses 800 km de côtes ; ainsi que par les traditions gastronomiques transmises au fil des générations. 

Le poisson et les fruits de mer occupent donc une place de choix, mais la gastronomie portugaise ne se résume pas à ces produits. Viandes, légumes, soupes, fromages, charcuteries et pâtisseries font également partie des spécialités à découvrir. 

Parmi les incontournables, impossible de ne pas citer le bacalhau, la morue salée et séchée, préparée de nombreuses façons. Le bacalhau à Brás, par exemple, associe morue émiettée, pommes de terre coupées très finement, oignons et œufs. Une recette généreuse et réconfortante, particulièrement appréciée au Portugal.    

Autre spécialité emblématique : le caldo verde. Cette soupe traditionnelle est préparée notamment avec des pommes de terre, du chou vert finement émincé et du chouriço. Simple et chaleureuse, elle illustre parfaitement une cuisine qui sait mettre en valeur des ingrédients accessibles.

De Porto à Faro : chaque région a ses spécialités

La cuisine lusophone varie selon les régions. Voyager au Portugal, c’est donc aussi parcourir différentes traditions culinaires. 

À Porto, la francesinha est un sandwich garni de jambon, de viande de bœuf et de différentes saucisses portugaises, recouverts de fromage et de sauce tomate. Considérée comme l’un des meilleurs sandwichs du monde, il est incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir cette cuisine généreuse et réconfortante. 

À Lisbonne, les pastéis de nata, les sardines grillées ou encore le bacalhau font partie des spécialités à découvrir au cours d’un séjour. 

Dans l’Alentejo, le porco à Alentejana, qui associe porc et palourdes, illustre quant à lui une association terre-mer caractéristique de certaines recettes portugaises. 

Dans l’Algarve, les produits de la mer sont particulièrement à l’honneur. La cataplana, qui désigne à la fois le nom d’un récipient traditionnel et d’une préparation, permet notamment de cuisiner poissons et fruits de mer avec des légumes et des aromates. 

Chaque région offre ainsi une nouvelle occasion de découvrir le Portugal à travers ses produits et ses traditions.

Pour manger au Portugal comme un local : nos astuces

Lorsque vous voyagez au Portugal, quelques habitudes peuvent vous permettre de profiter encore davantage de l’expérience culinaire.

1. Osez sortir des plats les plus connus !

Bacalhau, pastel de nata ou francesinha sont certes des incontournables. Mais la gastronomie portugaise ne se limite évidemment pas à ces quelques spécialités. 
N’hésitez pas à regarder ce que proposent les restaurants fréquentés par les habitants et à vous laisser guider par les spécialités locales. Les soupes, les plats de poisson ou encore les pâtisseries peuvent réserver de très belles découvertes.

2. Découvrez les petiscos 

Au Portugal, les petiscos - à la façon des tapas espagnols - sont de petites portions qui peuvent être partagées à plusieurs. Ils permettent de goûter plusieurs préparations au cours d’un même repas. 
Une bonne manière de découvrir différentes saveurs sans devoir choisir un seul plat !

3. Prenez le temps de manger

La cuisine est une véritable invitation au partage. Plutôt que de considérer le repas comme une simple pause entre deux visites, collé à votre smartphone, prenez le temps de vous installer, de goûter et d’observer les habitudes locales. 
Après tout, découvrir un pays passe aussi par ce qui se trouve dans son assiette.

4.  Apprenez quelques mots

Même si vous pouvez vous débrouiller en anglais dans de nombreux endroits touristiques, connaître quelques mots portugais peut rendre l’expérience plus agréable. 
Vous pouvez par exemple retenir :