Barbecue coréen :  la convivialité en parfum !

Plus qu’un simple repas, c’est une expérience immersive et ludique à laquelle vous êtes invité. Que vous soyez fan de viandes grillées ou juste curieux de découvrir les subtilités de la gastronomie coréenne, cette spécialité s’impose comme un incontournable lors d’un voyage en Corée du Sud. 

Le BBQ coréen décrypté
Que vous vous découvriez l’effervescence de Séoul, les temples séculaires de Gyeongju ou la nature sauvage de Jeju, une chose est certaine : les arômes enivrants des barbecues coréens promettent de réveiller vos papilles ! Une fois l’appétit stimulé, plongez-vous dans l’authentique expérience des braises coréennes. 
L’aventure gustative commence par le choix des viandes : le bœuf mariné (galbi) aux saveurs sucrées-salées, le porc grillé (samgyeopsal) ou encore des alternatives comme le poulet épicé. 
L’autre particularité majeure du BBQ coréen réside dans ses marinades uniques qui transcendent littéralement les saveurs des viandes ; et rendent chaque bouchée tendre et parfumée. Les mélanges de sauce soja, ail, gingembre, sucre, huile de sésame et parfois fruits, comme la poire coréenne, offrent une incroyable complexité aromatique ! 
Contrairement à d’autres barbecues souvent centrés sur la viande, le BBQ coréen brille par ses nombreux accompagnements. Les banchan, ces petits plats variés, révèlent ainsi une richesse de saveurs et de textures : kimchi piquant, légumes marinés croquants et sauces onctueuses comme le ssamjang sont autant d’occasions d’expérimenter la diversité culinaire du pays.

Devenir chef d’un soir
Dans les restaurants de BBQ coréen, chaque table est équipée d’un gril à charbon, à gaz ou électrique selon l’établissement. Les convives deviennent acteurs de leur repas. Ils participent en retournant les morceaux de viande, en surveillant leur cuisson et en découpant de petites portions à l’aide de ciseaux de cuisine. Ce festin offre une expérience visuelle et gustative, témoignant du respect porté aux ingrédients et ceux avec qui vous partagez le moment.

Pour griller avec style : nos astuces 
Lorsque vous vous aventurez dans l’univers des grillades coréennes, il est utile de se préparer un minimum pour vivre cette expérience pleinement. Voici quelques conseils pratiques :

1. Les expressions qui font la différence !
Et si pour enrichir votre expérience, vous appreniez certains termes de coréen ?Même si l’anglais est couramment parlé dans les zones touristiques, connaître quelques mots de politesse et expressions utiles vous permettront de comprendre les spécialités locales, de commander sans stress et pourquoi pas d’échanger quelques mots avec le chef ? 
Par exemple, dites "annyeonghaseyo" pour saluer poliment et utilisez "gogi" pour parler de viande. Le terme "samgyeopsal" désigne le porc grillé, tandis que "galbi" fait référence aux côtes de bœuf. Sans oublier "menu, juseyo" : "le menu, s’il vous plaît". 
Une manière agréable et interactive de se fondre dans la vie locale, tout en se régalant.

2. Prêt à jouer avec le feu ? 
Comme mentionné précédemment, le BBQ coréen n’est pas qu’un simple repas, c’est une véritable activité culinaire. Si vous êtes novice, pas de panique : le personnel est généralement très accueillant et vous expliquera comment cuire la viande à votre goût.  
N’ayez pas peur de prendre les commandes en main et d’interagir avec votre gril ! Un bon conseil : faites attention à ne pas trop cuire la viande pour éviter qu’elle ne devienne sèche. Pensez à la découper en petites portions pour une cuisson plus uniforme et rapide.

3. Éviter les pièges
Explorez les petites ruelles à l’écart des grandes zones touristiques pour trouver des restaurants cachés. Ainsi, vous pourrez savourer un repas compris entre 10 000 et 20 000 KRW (7 à 15 euros) par personne. Pour les plus gourmands, certains établissements proposent des formules à volonté (buffets) pour environ 15 000 à 25 000 KRW (10 à 18 euros).   

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